Kante an Kante

Edge-to-Edge- und Algenanbau
Wilde Algen sind Teil unserer Geschichte, aber die Arbeit mit dieser natürlichen Ressource ist für unsere Teams eine tägliche Herausforderung! Tatsächlich kann die Ernte in einigen Jahren durch klimatische Gefahren wie Winterstürme mit starkem Wellengang, die Erwärmung des Wassers oder Lichtmangel behindert werden…
Algokultur ist in diesem Zusammenhang unser Hoffnungsträger: Deshalb unterstützt Bord à bord seit 15 Jahren Unternehmen, die diese Tätigkeit aufnehmen.

Wie züchtet man Algen?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Alge zu züchten und zu gedeihen, je nach Familie, Region, Sorte …
Wir können sagen, dass es zwei wesentliche Kulturformen gibt: Kultur auf See an Ketten und Kultur in Meerwasserbecken an Land.

Bretagne und Portugal
In der Bretagne werden Wildalgen geerntet. Um den Druck auf diese Ressource zu begrenzen, ist die Algenzucht unerlässlich.
Bord à bord war schon immer bestrebt, die Herkunft der Algen transparent zu machen. Ob für unsere Rezepte wie Algentatar oder zum Kochen von Algen, deren Herkunft ist auf der Verpackung angegeben. Sie können also geschrieben sehen: "Ursprung der Bretagne und Portugal". Hören wir beim zweiten auf. Die portugiesischen Algen, die wir in unseren Rezepten verwenden, sind von der Sorte "Meersalat", sie werden dort von der Firma Algaplus in einem Teich angebaut.
Es liegt in der Lagune von Aveiro, geschützt vor den Angriffen des Atlantischen Ozeans, die mit Wasser von hoher Umweltqualität gespeist werden (Bio-Siegel), die der Algenkultivierung förderlich sind.

Warum nicht in der Bretagne?
Feldforschung mit Zugang zu qualitativ hochwertigem Meerwasser zum Aufbau einer Aquakulturfarm ist notwendig, um dieses neue Wissen zu entwickeln. wie. Die Arten, die von dieser Algenkultur an Land angegriffen werden, sind Dulse, Meersalat und Nori.
Wir arbeiten auch mit bretonischen Algenbauern zusammen, die Laminaria-Algen wie Royal Kombu oder Wakame auf offener See kultivieren.

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