Poivre long rouge de Kampot

Conseils et Saveurs : L’examen olfactif surprend par ses notes chaleureuses, évoquant spontanément le pain d’épices. On trouve ensuite un cortège aromatique exceptionnel avec de la tomate séchée, du tabac blond et du safran, de la réglisse, un côté floral de vieille rose, des notes épicées avec des pointes de girofle et cannelle, une fraîcheur végétale évoquant le poivron. C’est donc un poivre très riche sur le plan olfactif, séducteur, mais méfiez-vous : derrière ce nez gourmand et chaleureux se cache un poivre au piquant incisif.

Vous pouvez utiliser ce poivre en cuisson en ayant pris soin de le casser en deux morceaux, dans les plats mijotés, les condiments, cornichons, pickles. Il se mariera parfaitement avec les viandes rouges, l’agneau, le canard, les terrines, les plats mijotés, le thon et les poissons gras…
Sinon, l’utiliser au moment du service, râpé directement sur le plat, à l’aide d’une râpe à muscade ou d’une râpe micro plane, sur les purées de pomme de terre ou de légumes, dans vos pâtés, avec les côtes d'agneau, les fromages de chèvre à l'huile, avec les desserts au chocolat, les fruits au sirop, les compotes de fruits et le melon, les cerises, le coing et les poires.

Origine : Kâmpôt, Cambodge 

Poids : 50g