Située en plein cœur de Paris, près du bassin de l’Arsenal et à Ivry, Kaviari est une maison de référence dans le monde du caviar et de la haute gastronomie.
Après avoir acquis sa notoriété dans le caviar sauvage iranien, la maison familiale créée par Raphaël Bouchez et Jacques Nebot s’appuie sur ses 40 ans d’expérience pour proposer les plus beaux caviars d’élevage, d’un beluga impérial à un caviar osciètre ou kristal.
L’entreprise familiale, indépendante, artisanale et soucieuse de pérenniser un savoir-faire traditionnel, travaille aujourd’hui avec les meilleures fermes d’élevage d'esturgeons à travers le monde.
Kaviari accompagne les pisciculteurs au plus près à chaque étape de production, de la qualité de l’eau aux conditions d’élevage naturelles, de la récolte des œufs à la maturation des grains.
Son expertise lui permet de reconnaître et de sélectionner les plus beaux caviars, aux caractères bien affirmés. C’est cette traçabilité rigoureuse et ce savoir-faire devenu rare, effectué sans intermédiaire qui ont contribué à sa notoriété internationale auprès des grands chefs et des fins connaisseurs.
