Originaire du Pays beaunois, Maxime Crotet a grandi dans l’univers du vin, son grand-père tenant l'Hostellerie de Levernois. Il se forme chez Frédéric Cossard, où il apprend la viticulture biologique et la vinification sans soufre. Après une dizaine d'années, il lance son propre négoce en 2021, trouvant une cuverie à Beaune. Des début plus que prometteur!