KAVIARI

Im Herzen von Paris, in der Nähe des Arsenal-Beckens und in Ivry gelegen, ist Kaviari ein Referenzhaus in der Welt des Kaviars und der Haute Cuisine.

Nachdem das von Raphaël Bouchez und Jacques Nebot gegründete Familienhaus seine Bekanntheit im iranischen Wildkaviar erlangt hat, stützt es sich auf seine 40-jährige Erfahrung, um die feinsten Alterungskaviar anzubieten, von einem imperialen Beluga bis hin zu einem Oscietra- oder Kristallkaviar.

Das Familienunternehmen, unabhängig, handwerklich und bestrebt, traditionelles Know-how zu verewigen, arbeitet heute mit den besten Störfarmen der Welt zusammen.

Kaviari unterstützt die Fischzüchter so eng wie möglich in jeder Produktionsphase, von der Wasserqualität bis zu den natürlichen Anbaubedingungen, von der Ernte der Eier bis zur Reifung der Körner.

Sein Fachwissen ermöglicht es ihm, die besten Kaviar mit starken Charakteren zu erkennen und auszuwählen. Es ist diese rigorose Rückverfolgbarkeit und dieses seltene Know-how, das ohne Zwischenhändler durchgeführt wird, die zu seiner internationalen Bekanntheit unter großen Köchen und Kennern beigetragen haben.

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