Kategorie: Ruppert-Leroy

Les Champagne Ruppert-Leroy dispose de 4ha de vignes à Essoyes dans l’Aube. La conversion en agriculture biologique commence en 2010 et certifiée en 2013, puis obtiennent le label demeter en 2014.
Bénédicte et Emmanuel ont opté pour des champagnes identitaires, parcellaires et millésimés.

A la vigne, ils optent pour une démarche en biodynamie visant l’équilibre de la vigne dans son rapport vertical entre le sol et les airs.
A la cave, une cuvée par année est élaborée, en prenant le soin de séparer chaque parcelle.