Anne Paillet crée le domaine autour de l’Anne en 2011. Avec une façon de travailler très particulière.

Elle achète ses raisins à Christophe beau et vinifie ses vins dans un local dans le sud de la France (Couronne dans le Languedoc). Pour le travail de la vigne Christophe a fait le choix d’une agriculture biologique et assure dès traitements biodynamique. Pour les vinifs elle n’utilise aucun intrants, exclusivement des vinifications naturelles. Une fois toute les vinifs terminées elle remonte tout ses moûts en Touraine pour les presses les élevages et mise en bouteilles.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération . La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.