Valentin travaille ses 6 hectares de vignes majoritairement situé à Vallabrix, avec une variété de cépages tel que le sauvignon, le grenache, le cinsault ou encore syrah et le carignan. Ses raisins sont par la suite vinifiés dans sa cave grâce a un ancien pressoir à cliquet et la seule force de ses bras.

Il produit des vins ouvert ,gourmand et rond ou la fraîcheur est toujours présente.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération . La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.